Newsletter
Videos
Volver
Deshuesar o Descarozar un Fruto
 
Los frutos que se deshuesan son: la Palta, el Durazno, la Ciruela, el Mango, etc.

1-Durazno / Ciruela / Damasco  2-Aceitunas  3-Mango  4-Uvas  5-Palta   6-Manzana   7-Pera
 

1-DURAZNO, CIRUELA, DAMASCO

Utensilio: Cuchillo pequeño.

*Pasar el cuchillo alrededor del fruto hasta el hueso siguiendo la hendidura.

*Sujetando el fruto cortado alrededor, separar las mitades el hueso queda expuesto, separarlo delicadamente con la punta del cuchillo y extraer con los dedos. Para rellenar y hornear.

2-DESHUESAR: ACEITUNA - CEREZA

Utensilio: Deshuesador (stoner) o descorazonador de frutos y hortalizas

*Quitar el tallo en el caso de la cereza. Ubicar con la base (donde estaba el tallo), hacia arriba en el deshuesador, sujetando muy bien la fruta, cenar las asas (en forma de tijera), del utensilio hasta que se desprenda y salga del hueso o semilla. Para rellenar.

3-EL MANGO

*Se va quitando la pulpa alrededor del hueso a medida que se corta. Puede ser en rodajas, gajos o láminas.

4-PARA DESPEPITAR UVAS

*Blanquear las uvas. Pelarlas desde la parte superior hacia la base. Abrir un clips para papel de un solo lado, queda como asa, el otro lado como un gancho. Introducir la punta en gancho dentro del fruto y extraer las semillas.

5-PARA DESHUESAR LA PALTA

Utensilio: Cuchillo de oficio (uso casero: cuchilla)

*Se corta la palta por la mitad, alrededor del hueso, girar las mitades hasta separarlas, clavar con cuidado el cuchillo en el hueso, cuando quedó sujeto al cuchillo, girarlo un poco para que se desprenda de la pulpa.

*Cortar de la forma que requiera la receta y pincelar con jugo de limón inmediatamente para que no se oxide.

6-DESCORAZONAR MANZANAS

Utensilios: Descorazonador (apple corer), Acanalador: para utilizar las cáscaras en decoración.

*Introducir el descorazonador por la parte del tallo de la manzana hasta llegar a la base. Girar para soltar el corazón y sacar. Para prepararlas rellenas no pelarlas.

*Pincelar con jugo de limón para evitar la oxidación.

7-LA PERA

Utensilio: Mondador de hortalizas

*Introducir el mondador por la base de la pera para girar para cortar alrededor del corazón. Extraer con cuidado.

*Pincelar con limón

Email
Email
Email
Email
 
 
recetasaldia.com es marca registrada de Recetas al Día. Buenos Aires 2005